ഇളനീർ ചിപ്പ്സ്
മാർക്കറ്റിൽ മത്സരമില്ല എന്നുള്ളതും അസംസ്കൃതവസ്തുക്കളുടെ ലഭ്യതയും ഈ വ്യവസായത്തിന്റെ അനുകൂലഘടകങ്ങളാണ് . 500 സ്ക്വയർ ഫീറ്റ് ഏരിയ യുള്ള കെട്ടിട സൗകര്യം ധാരാളമാണ്. അതിവിദഗ്ദ്ധ തൊഴിലാളികളെ ആവശ്യമില്ല. സ്ത്രീ തൊഴിലാളികളെ ഉപയോഗിച്ച് യൂണിറ്റ് നടത്തികൊണ്ടുപോകുന്നതിനാവും.8 മാസം വരെ കേടാവാതെ സൂക്ഷിക്കാം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം അനുകൂല ഘടകങ്ങളാണ്. ജനങ്ങളിലെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം വർദ്ധിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഈ ഉല്പന്നത്തിന്റെ സാധ്യത വര്ധിക്കുകയേയുള്ളു.
ഇളനീർ ചിപ്പ്സ് 0% കൊളസ്ട്രോൾ
കേരളത്തിന്റെ സന്പദ് വ്യവസ്ഥയിൽ ഒരു കാലത്ത് നാളികേരളത്തിന്റെ സംഭാവന വളരെ വലുതായിരുന്നു. ഇടക്കാലത്ത് നാളികേരളത്തിന്റെ വിലയിടിവ് കേരകർഷകരെ പ്രതിസന്ധിയിലാക്കിയിരുന്നെങ്കിലും നാളികേരളത്തിന്റെയും അനുബന്ധ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കും അടുത്ത കാലത്തുണ്ടായ വില വർദ്ധനവ് ഈ മേഖലയ്ക്ക് വളരെ ആശ്വാസം പകർന്നിട്ടുണ്ട്. നാളികേരളത്തിൽ നിന്നും വൻതോതിൽ മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ധാരാളം കന്പനികൾ അടുത്ത കാലത്തായി സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു . കൂടുതലും കർണ്ണാടകയിലാണ് ഉള്ളത് .
നാളികേരളത്തിൽ നിന്നും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഡ്രൈഡ് സ്നാക്സാണ് ഇളനീർ ചിപ്സ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ,കപ്പയും, വിവിധ പൊടികളും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതും പില്ലോ പൗച്ചുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് വരുന്നതുമായ സ്നാക്സുകൾ വിപണിയിൽ സുലഭമാണ്. എന്നാൽ ഇത്തരം സ്നാക്സുകൾ എല്ലാം തന്നെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നവയാണ് . ഇവയുടെ നിരന്തരമായ ഉപയോഗം കുട്ടികളിൽ അമിതവണ്ണവും മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇവിടെയാണ് പ്രസർവേറ്റിവുകൾ ചേർക്കാതെ നാടൻ കരിക്കിൽ നിന്നും ഡ്രൈപ്രൊസസ്സിലൂടെ നിർമ്മിക്കുന്ന ഇളനീർ ചിപ്സിന്റെ പ്രസക്തി .
സാദ്ധ്യതകൾ
മാർക്കറ്റിൽ മത്സരമില്ല എന്നുള്ളതും അസംസ്കൃതവസ്തുക്കളുടെ ലഭ്യതയും ഈ വ്യവസായത്തിന്റെ അനുകൂലഘടകങ്ങളാണ് . 500 സ്ക്വയർ ഫീറ്റ് ഏരിയ യുള്ള കെട്ടിട സൗകര്യം ധാരാളമാണ്. അതിവിദഗ്ദ്ധ തൊഴിലാളികളെ ആവശ്യമില്ല. സ്ത്രീ തൊഴിലാളികളെ ഉപയോഗിച്ച് യൂണിറ്റ് നടത്തികൊണ്ടുപോകുന്നതിനാവും.8 മാസം വരെ കേടാവാതെ സൂക്ഷിക്കാം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം അനുകൂല ഘടകങ്ങളാണ്. ജനങ്ങളിലെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം വർദ്ധിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഈ ഉല്പന്നത്തിന്റെ സാധ്യത വര്ധിക്കുകയേയുള്ളു.
0% കൊളസ്ട്രോൾ
ഇളനീർ ചിപ്സ് ഒരു 0% കൊളസ്ട്രോൾ സ്നാക്സാണ്. ഉൽപാദനത്തിന്റെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഇളനീർ സ്ളൈസുകളിൽ നിന്നും പാലിന്റെയും എണ്ണയുടെയും സാന്നിദ്ധ്യം പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. നിർമ്മാണം പൂർത്തീകരിക്കുന്നത് ഡ്രൈയിങ്ങിലൂടെയുമാണ്. പ്രിസർവേറ്റിവുകളോ ,കളറുകളോ , അഡിക്റ്റീവുകളോ ചേർക്കാതെയാണ് നിർമ്മാണം.
നിർമ്മാണരീതി
ആറുമാസം മുതൽ ഒന്പത് മാസം വരെ പ്രായമായ കരിക്കിന്റെ കാന്പ് ചിരട്ടയിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുത്ത് യന്ത്രസഹായത്തോടെ പുറംചൗര് (ടെസ്റ്റ) നീക്കം ചെയുന്നു.തുടർന്ന് കഴുകിയെടുക്കുന്ന കാന്പ് പ്രത്യേകം രൂപകല്പന ചെയ്ത കോക്കനാട് സ്ളൈസർ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത കനത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. തുടർന്ന് പച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി പാലിന്റെ അംശം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പിന്നീട് ചൂട് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പൂർത്തിയാക്കും. സ്ലൈസുകൾ നിശ്ചിത സമയം പഞ്ചസാര ലായിനി / ഉപ്പ് ലായിനി യിലോ മുക്കി വെക്കുന്നു.ഓസ്മോ ഡീ ഹൈഡ്രേഷൻ എന്നാണ് ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് പറയുന്നത്.തുടർന്ന് സുഷിരങ്ങളുള്ള സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചു വെള്ളം വർത്തികളഞ്ഞ ശേഷം സ്റ്റൈൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ട്രെയ്കളിൽ നിരത്തി ഹോട് എയർ ഓവനിൽ വെക്കുന്നു.തുടർച്ചയായി 8 മണിക്കൂർ നീളുന്ന ഡ്രയിങ് പ്രോസസ്സിങ്ലൂടെ ഇളനീർ ചിപ്സ് നിർമ്മാണം പൂർത്തിയാക്കും.
ഈ പ്രൊജെക്റ്റിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ:-https://www.bspace.co.in/documents/subscription/coconut-chips-manufacturing
Post your enquiry
Your email address will not be published.